Большие объемы производства пищи в кулинарных цехах и ресторанах требуют мощного профессионального оборудования.
Самым незаменимым тепловым оборудованием можно считать электрические и газовые плиты. Конфорки электрических профессиональных плит могут быть квадратными и круглыми или иметь сплошную нагревательную поверхность. Плиты чаще всего совмещены с духовым шкафом.
Перечень
профессионального оборудования для кухни ресторана, либо супермаркета включает в себя также сковороды, в том числе и самоопрокидывающиеся, мармиты, тепловые столы. Специфика заведения, будь то национальная кухни или другая специализация могут потребовать от кухни соответствующего дополнительного оборудования: грилей, жарочных поверхностей, макароноварок и фритюрниц, однако именно плиты и сковороды являются основой любой профессиональной кухни.
